ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับ ครัวและอุปกรณ์งานครัวในโรงแรม คำศัพท์เฉพาะ การจัดครัว และดำเนินงาน การทำความสะอาดอุปกรณ์ การเก็บรักษาเครื่องมือและอุปกรณ์ การป้องกันอุบัติเหตุและการดูแลรักษาให้อุปกรณ์อยู่ในสภาพที่สะอาดพร้อมที่จะใช้งาน
- อาจารย์: ศศมนต์ สุขวิเศษ