อาหารไทยเบื้องต้น

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับอาหารไทยประเภทแกงไม่โขลกเครื่องแกง แกงโขลกเครื่องแกงไม่ใส่พริก แกงโขลกเครื่องแกงใส่พริก ประเภทยําน้ำใส ลาบ พล่า ยําน้ำข้น ประเภทผัดจืด ผัดเผ็ดของมาตรฐานอาชีพ การจัดสำรับอาหารไทย การเลือกใช้เครื่องมืออุปกรณ์ การเตรียมและการเก็บรักษาวัตถุดิบหลักการวิธีการ และเทคนิคการประกอบอาหารไทย มีคุณลักษณะและเอกลักษณ์ ตามตํารับมาตรฐานแลสุขอนามัย โดยคํานึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ การจัดตกแต่ง การจัดเสิร์ฟและการนําเสนอผลงาน